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Circondato a Nord dalle colline degradanti di Volterra, il Podere Casa all’Olmo si trova sulle pendici occidentali rivolte verso Cecina ed il Mare Tirreno.
In questa parte del territorio sottostante la città, fin dal medioevo si trovava uno dei principali boschi, sfruttato per fornire legname sia alla “ urbs “ intera che ai numerosi conventi e monasteri.
Nei primi anni del ‘200 questo luogo, come altri, di proprietà del Comune volterrano era collegato alla città da una strada che scendendo al fondovalle, nel fiume Cecina, percorreva la attuale proprietà.
Il bosco, detto “del Ragone” era quindi attraversato da questa strada chiamata “Strata vetera de Ragone ” e lungo tale via fin dai primi anni del XIII sec. si insediarono dei popolani che si riunirono in piccole insediamenti, “ villae” od in piccoli poderi legati probabilmente al taglio e trasporto del legname. Numerosi resti di tali insediamenti sono ancora presenti nel territorio che circonda la proprietà e vicino a Casa all’Olmo è ancora visibile e “percorribile” un piccolo tratto di questa importante via.
Il fabbricato la cui origine risale al XIV sec., rientra in questa fase storica. Il primo nucleo corrisponde , nella sua parte orientale, alla casa originaria e più antica.
L’edificio ha avuto negli anni successivi, con la quasi scomparsa del bosco del Ragone, un ampliamento legato al diverso utilizzo del territorio per cui da casa di boscaioli divenne casa di campagna con relative stalle, fienili, magazzini e quanto necessario alla conduzione di campi. Interessante notare che l’evoluzione del fabbricato rispecchia canoni della classica casa di campagna toscana : forma a parallelepipedo, con finestre regolari e distribuzione dei vani legati all’economia agricola familiare.
Attualmente, dopo il necessario lavoro di ristrutturazione, opere condotte nel totale e completo rispetto dell’edificio preesistente.
L'Agriturismo Casa all'Olmo consiste in 6 appartamenti rispettivamente di 70 mq circa che offrono uno spazio confortevole ed ampio, comprendente cucina abitabile e soggiorno, disimpegno, bagno e 2 camere. Gli appartamenti sono dotati di TV-SAT, Uni e Tinia con aria condizionata e riscaldamento a pagamento.